le hachis parmentier  

lundi 8 mars 2010

Le hachis parmentier

Ingrédient:
  • 2 kg de pomme de terre
  • 100g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 900 g de viande hachés
  • 1 grouse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre
  • chapelure
Préparation:
  1. Faire cuire les pomme de terre à la vapeur, ensuite les passé au presse purée.
  2. Dans une casserole et sur feu doux, verser la purée, le beurre, le lait et le sel, mélangez rapidement pour obtenir une texture bien onctueuse puis réservez.
  3. Préparez la viande haché, faites là revenir à la poêle avec un peu d'huile, l'ail ,salez et poivrez, et ajoutez le persil haché.
  4. Beurrez un plat à gratin, déposez une couche de pomme de terre, puis la viande hachée, puis une dernière couche de pomme de terre.
  5. saupoudrez de chapelure, mettre des noix de beurre
  6. faites cuire pendant 15 min à 180°.
  7. après que le hachis et cuit, laisser le refroidir et servez.
BON APPÉTIT

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brioche maison  

mercredi 3 mars 2010

brioche maison

Ingrédient:
  • 3 œufs entier
  • 1/2 verre de beurre fondu
  • 1/2 de sucre
  • 2 verre de lait
  • 1 zeste de citron
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure de bière mélangé avec l'eau très tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 kg de farine et un peu plus selon le ramassage
  • 1 cuillère à soupe de grains de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines d'anis vert ou grains de sésame
  • 1 tablette de chocolat noir de 100g
Préparation:
  1. Commencez par préparer un levain en mélangeant la levure de bière le sucre et un petit verre d'eau chaude mais pas brûlante, ( l'eau trop chaude détruit l'effet de la levure), couvrez et laissez lever pendant 10 min. Mélangez les œufs avec le sucre au fouet pendant 5 min, ajoutez le beurre le zeste et la vanille, sans oublier les 2 verres de lait, bien mélanger le tout , une fois le levain prêt l'ajouter au mélange et continuer à battre . Introduisez la farine petit à petit , jusqu'à épuisement de tout le paquet et si vous voyez que la pâte ne se ramasse toujours pas y ajouter encore la farine , quand vous voyez que la pâte s'est former en boule , la mettre dans une terrine préalablement enfariné et la laisser lever durant 1 heure. Dans un endroit chaud, une fois le temps écouler, poser là sur une surface enfariné et la pétrir quelques minutes , sur un plateau allant au four beurrer et fariné y déposer des formes selon goût , rond , long ou ovale y déposer au centre un petit morceau de chocolat noir , continuer à travailler jusqu'à épuisement de toute la pâte.
  2. Laisser encore lever la brioche jusqu'à se quelle double de volume. Préchauffez le four thermostat 4 (180°) , battre un œuf et avec un pinceau garnissez les petits pains, mettre dessus des grains de sésame ou graines d'anis vert, une fois le four atteint sa température, y mettre le plateau et laisser cuire pendant 20 min , la brioche doit en ressortir doré, laisser refroidir consommez généreusement cette magnifique brioche, avec un bon thé chaud que vous allez adoré bonne appétit.

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le cake marbré  

lundi 1 mars 2010

le cake marbré

Ingrédient:
  • 225g de beurre
  • 450g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 1 tasse de thé au lait
  • 450g de farine fine
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 4 cuillères a soupe de chocolat fondu ou du cacao
Préparation:

  1. Faites ramollir le beurre pour qu'il puisse être travaillé aisément.Vous effectuerez le travail dans une terrine de bonnes dimensions, avec un cuillère en bois et pendant 10 minutes ou ( quelques minutes avec le batteur électrique) ; vous arrêtez seulement quand le beurre sera devenu une crème mousseuse. Ajoutez peu à peu le sucre en poudre, puis un à un les 6 jaunes d'œufs. Travaillez entre chacun pour obtenir un amalgame parfait. Mouillez doucement, sans arrêter le travail avec le lait, puis le sucre vanillé et versez petit a petit la farine : vous devez obtenir une belle pâte lisse. Laissez en attente, tandis que vous monterez les blancs en neige ferme ; mélangez bien le tout en coupant la pâte de bas en haut pour laisser aux blancs tout leurs pouvoir.
  2. Prenez une seconde terrine et partagez la pâte en deux , chaque moitié ira dans une terrine. A l'une des deux portions de pâte, vous incorporez le chocolat fondu soigneusement.
  3. Beurrez un moule haut, genre un moule à kugelhof, beurrez-le grassement, mettez le tiers de votre pâte blanche, égalisez, puis mettez la moitié de votre pâte chocolatée , encore le tiers de la pâte blanche, la seconde moitié de la pâte chocolatée et finissez avec le dernier tiers de la pâte blanche. Le gâteau gonfle, il ne faut pas que le moule soit rempli.
  4. Mettez 1 heure à four doux sans ouvrir la porte du four. Au bout d'une heure et avant de retirez le gâteau, assurez-vous qu'il est bien cuit; une lame de couteau doit ressortir sèche. S'il n'en est pas ainsi , placez un papier beurré sur la surface du gâteau et remettez au four 10 à 15 minutes.
Important:

Il est important de ne pas trop chauffé le four pour réussir ce ravissant gâteau qui intriguera fort vos invités et qui pourtant n'est pas sorcier.




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confiture de pamplemousse  

jeudi 10 décembre 2009

Confiture de pamplemousse
Ingrédients:
  • 2 kg de pamplemousse
  • sucre
  • eau
Préparation:





Voici les pamplemousses, de la saison.







Râpez sur toute la surface des pamplemousse gardés entiers.







Fendre en quartiers chaque pamplemousse en laissons le
pamplemousse entiers (voir image), ne retirez que la peau
qui doit être préparé pour la confiture.





Plongez au fur et à mesure dans une bassine, pleine d'eau (les pamplemousses doivent baigner complètement dans l'eau).

Laissez macérer 48 heures en changeant l'eau très souvent ( 10 à 15 fois au moins ), afin que la pulpe perde un peu son goût acidulé et amer.




Mettez les tranches dans un récipient à fond épais, couvrez d'eau, et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.






Égouttez, remettez dans un autre récipient rempli d'eau bouillante
et faites bouillir une seconde fois, pendant 10 à 15 min.





Disposez le tout dans une passoire et laissez égoutter pendant 5 à 6 heure.

Pesez alors les pamplemousses, et prendre un poids égal de sucre.
Versez 0.5 litre d'eau environ, dans une terrine ajoutez le sucre. mettez sur feu et donnez quelque bouillons.



Plongez les quartiers de pamplemousse dans le sirop, et laissez cuire doucement jusqu'à éblouissement du sirop.Et le sirop doit être assez épais. ( une goutte de sirop doit "prendre" sur une assiette. )



- laissez refroidir, et mettez en pots et couvrez.

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Omelette aux épinards et au fromage  

samedi 5 septembre 2009

Omelette aux épinards et au fromage

Ingrédient:
  • restes de poulet ou viande hachée
  • 3 portion de formage fondu
  • 2 bottes d'épinards
  • 1 botte de persil
  • 6 œufs
  • 2 gousse d'ail
  • 3 cuillère à soupe de chapelure
  • 3 cuillère à soupe de margarine pour la cuisson
  • 1 cuillère à soupe de ketchup ( facultatif)
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • sel
Préparation:
  1. faites cuire les épinards, les refroidir en les pressant pour enlever le maximum d'eau.
  2. malaxez le fromage dans un saladier, ajoutez l'ail haché, le sel, le curry, le coriandre, la chapelure, et l'œuf battu et éventuellement les restes de poulet ou de viande en petits morceaux.
  3. versez sur les épinards cuits et hachés et bien mélangez le tout.
  4. faites chauffer la margarine dans une poêle, faites cuire l'omelette à feu moyen d'un coté puis la retourner de l'autre coté, et terminez la cuisson.

BON APPÉTIT


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Biscuit aux amandes  

lundi 31 août 2009

Biscuit aux amandes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min



Ingrédient :

  • 1 bol d’œufs battus
  • 1 bol d’amandes mondés et moulus
  • 1 bol de biscottes pilées
  • ½ bol de sucre cristallisé
  • ½ bol de beurre fondu
  • 1 sachet de levure
  • Eau de fleur d’oranger


Pour le sirop :

  • ¾ litre d’eau
  • 500g de sucre


Préparation :

  1. 2 ou 3 jours avant de préparé le gâteau, faire mondés les amandes et les laissé sécher.
  2. Pilez les biscottes, et broyez les amandes.
  3. dans une terrine, mélangez les amandes et les biscottes, le sucre, et ajoutez la levure.
  4. Arrosez de beurre fondu, et incorporez les œufs au mélange.
  5. Beurrez un plat large mais pas profond, et versez le mélange dedans, et uniformisez la surface avec le dos d’une cuillère.
  6. mettre le moule au four moyen (180°C) thermostat 4, pendant 30 minutes
  7. entre- temps préparez le sirop : mettez le sucre et l’eau dans une casserole, et laissais le bouillir a feu moyen pendant 30 minutes.
  8. quand le gâteau est cuit, éteigniez le feu sur le sirop, et mettez lui un peu d’eau de fleur d’oranger, et une noisette de beurre, et arrosez le gâteau avec le sirop.
  9. laissez le gâteau refroidir, et coupez le gâteau en petits losanges et disposez-les dans une assiette de service.


Observation :

Vous pouvez ne pas mondez les amandes.


BON APPÉTIT

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Karantita  

lundi 6 juillet 2009

Karantita

Ingrédient:
  • 250 g de farine de pois chiche
  • 3 bol d'eau
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillère à soupe d'huile
  • une pincé de cumin moulue
Préparation:
  1. Préchauffer le four au thermostat 5 (200°)
  2. huiler un moule rond ou rectangle.
  3. Dans une terrine, mélangez au fouet la farine de pois chiche et 1 bol d'eau, ensuite ajouter l'œuf battu,et continue à mélanger,ajouter le sel, le cumin, et mélanger encore, à la fin verser les 3 cuillères d'huile, ajouter ensuite les deux autre bol d'eau.
  4. versez le mélange dans le moule, et mettez-le au four, jusqu'à se qu'il forme une croûte dorée.
  5. Quand le plat est cuit, laisser le refroidir, et parsemez-le de cumin.

Bon Appétit





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