Temps moyen - simple – pas cher

Ingrédient :

• 8 oeufs
• 2 pommes de terre
• 4 cuillère à soupe d’huile
• 2 cuillère à soupe de lait
• Ciboulette
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Mettez à cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l’eau bouillante salée. Pour des tubercules de calibre moyen, il faut compter 18 à 20 min de cuisson.
2. Lorsque les pommes de terres sont cuites, pelez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu vif, et faites-y rissoler les pommes de terre.
4. Pendant cd temps, cassez les oeufs dans une terrine, et battez-les avec un peu de lait. Salez et poivrez.
5. Hachez finement un peu de ciboulette et de persil, et ajoutez-les au oeufs battus.
6. Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, versez les oeufs dessus. Laissez cuire l’omelette de 4 à 6 min selon que vous l’aimez baveuse ou non.
7. Repliez ensuite l’omelette sur elle-mêm et faites-la glisser sur un plat de service; Servez immédiatement.

Note :

Pour vous assurer que les pommes de terres sont cuites , plongez-y la lame de couteau pointu. Elle doit pénétrer sans effort au coeur de la pomme de terre.

Temps moyen – difficile – abordable

Ingrédients:

• 4 citrons
• 4 oeufs
• 1/4 l de lait écrémé
• 30g de crème de riz
• 30g de beurre

1. Pressez les citrons pour extraire le jus, et râpez finement le zeste de l’un d’entre-eux après avoir brossé soigneusement à l’eau chaude.
2. Dans une petite casserole, faites bouillir la moitié du lait écrémé avec le sucre.
3. Dans le lait froid qui reste, délayez la crème de riz, puis versez dessus le lait bouillant en délayant au fouet. Placez l’ensemble dans une casserole sur feu doux quelques instants, et tournez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Otez du feu.
4. Ajoutez alors le jus des citrons et le zeste, puis le beurre. Remuez bien le tout.
5. Cassez les oeufs, réservez les blancs dans un saladier, et incorporez les jeunes dans la préparation. Laissez refroidir.
6. Dans le saladier, fouettez les blancs en neige très ferme, et mélangez délicatement ces blancs à la préparation.
7. Beurrez un moule à soufflé, garnissez-le de la crème, et mettez à cuire à four chaud pendant 25min.
8. Servez immédiatement le soufflé dans son moule de cuisson.

Note:   Comme on ne démoule jamais un soufflé, choisissez , si vous avez des convives, un moule attractif. Il existe de très beaux en porcelaines décorés, allant au four.
Conseil:   Pour le zeste entrant dans cette préparation, choisissez un citron non traité au diphényl. cette matière, destinée à conserver les fruits , est peu toxique à faible dose. Elle peut toutefois provoquer des irritations.

Temps moyen – pas trop difficile – abordable

Ingrédients:

• 120g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150g de farine tamisée
• 4 oeufs
• 300g de crème fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de sucre glace

Préparation :

1. Faites bouillir dans une casserole 1/4 de litre d’eau avec 80g de beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre, et une pincée de sel.
2. Dès l’ébullition, ôtez le récipient du feu, et versez d’un seul coup toute la farine. Mélangez vivement avec la spatule de bois pour obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez un à un les oeufs entiers, en tournant bien la pâte entre chacun d’eux.
4. Beurrez une plaque de four et, à l’aide d’une cuiller, disposez des morceaux de pâte de la valeur d’une grosse noix.Mettez à four chaud 20 min. Jusqu’à ce que les choux gonflent et prennent une belle couleur dorée.
5. Pendant ce temps, confectionnez une chantilly en fouettant, dans un grand saladier, la crème fraîche et le sucre vanillé. Réservez cette crème au réfrigérateur jusqu’au remplissage des choux.
6. Quand les choux sont cuits, laissez-les refroidir, puis pratiquez sur chacun d’eux une petite incision pour les remplir de chantilly.
7. Dressez les choux en pyramide sur un plat de service. Saupoudrez-les généralement de sucre glace, et servez.

Note: Veillez à ce que les choux soient parfaitement cuits en respectent scrupuleusement le temps de cuisson. Sinon, ils risqueraient de s’affaisser, nuisant à la bonne tenue du dessert.

Demande du temps – pas trop difficile – coûteux

Ingrédients:

• 500g de cassis
• 1/2 citron
• 250g de sucre ne poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Lavez les baies de cassis, séchez-les, réservez quelques fruits, et passez le reste au tamis pour extraire le jus.
2. Versez 1/4 de litre d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, et portez à ébullition. Au premier bouillon, ôtez le récipient du feu, et laissez refroidir.
3. Versez le jus de cassis dans le sirop froid, ajoutez le jus du demi citron, le contenue du sachet de sucre vanillé.Remuez à la cuiller de bois, puis passez le tout au mixer pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
4. Versez cette préparation en sorbetière, et mettez pendant 1h30 au congélateur.
5. Quand le sorbet est constitué, remplissez-en un moule à glace métallique, en tassant bien, et placez le moule une bonne demi-heure dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
6. passé ce temps, démoulez le sorbet sur un plat de service, et décorez -le avec les baies que vous avez réservés. Servez aussitôt avec un assortiment de petits fours.

Note:   pour une meilleure tenue du sorbet , mettez le plat de service à glacer à vide , dans le réfrigérateur , une bonne heure avant son utilisation.

Salade de fruit pour l’hiver

Ingrédients:

• 3 pommes
• 3 oranges
• 1 banane
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sucre vanillé

Préparation :

1. Épluchez les pommes, ôtez le coeur et les pépins à l’aide d’un vide-pommes, coupez-les en tranches. Réservez les 6 tranches les plus belles, et détaillez les autres en quartiers.
2. Brossez soigneusement une orange à l’eau chaude, essuyez-la, et prélevez 6 belles tranches fines dans le milieu . Pressez le reste pour extraire le jus.
3. Épluchez deux oranges, séparez-les en quartiers, et coupez en deux chacun d’eux.
4. Épluchez la banane , et détaillez-la en fines rondelles.
5. Garnissez les parois d’un saladier ( ou d’un compotier ) en verre avec les tranches d’oranges et de pommes , en alternant. Placez au centre les quartiers de pommes , d’oranges, les rondelles de bananes.
6. Mettez dans un bol 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sucre vanillé, le jus d’orange, le jus d’un demi-citron. Remuez à la cuiller pour bien dissoudre le sucre dans le liquide, et arrosez la salade de fruits de cette préparation.
7. Mettez la salade 20 à 30 min dans une partie haute du réfrigérateur, avant de servir.

Remarque:  - Pour cette salade, choisissez des oranges de table et non des fruits à presser. les  » Maltaises » fruits à pulpe très juteuse, sont parmi les meilleures variétés qui soient ; on les trouve surtout de Décembre à Mars. En variété plus précoce, on peut citer les «  Thomson navel » qui possèdent l’avantage de ne pas avoir de pépins.

Ingrédient :

• 1 kg de pommes
• 1 jus de citron
• 1 pincée de cannelle

Préparation :

1. Épluchez les fruits, coupez-les en quatre,et débarrassez les quar-tiers du coeur et des pépins.
2. Dans une casserole, coupez les quartiers en lamelles, ajoutez-y  1     verre d’eau, et mettez sur feu vif, le récipient couvert.
3. Dès l’ébullition, diminuez l’intensité du feu, ajoutez la pincée de cannelle, et remuez soigneusement en vous servant d’une cuiller de bois.
4. En fin de cuisson, versez dans la compote de pommes le jus de 1/2 citron, et laissez refroidir.
5. Lorsque la préparation est froide, passez-la au mixer pour la rendre bien aérée et mousseuse.
6. Versez alors la mousse dans un compotier, et placez-le dans la partie haute du réfrigérateur pendant 1 heure, avant de servir

Note:  Vous donnerez un parfum incomparable à cette compote de pommes en ajoutant un coing à ces derniers fruits. On trouve le coing sur les marchés à partir du mois d’octobre, période où il vient à maturité.

Bienvenue dans mon monde culinaire.
Découvrez chaque jour des recettes spécialement préparées pour vous.
N’hésitez pas à me donner vos avis et suggestions.
Merci pour vôtre visite à mon blog.

Une Ados

• 2 à 3 citrons pressés
• Un bouquet de menthe fraîche
• 5 c.à.s de sucre
• 1L d’eau
• De la glace pillée

Préparation:

1. Enlevez les feuilles de menthes de leurs branches, lavez-les et réservez.
2. Pressez les trois citrons.
3. Dans le bol du mixer mettez le jus des citrons et les feuilles de menthes et le sucre, ajoutez l’eau et la glace pillée. Mixez le tout, goûtez si le sucre est a votre goût.
4. Passez le jus au tamis.
5. Versez -le dans des verres et rajoutez de la mousse dessus et une feuille de menthe.

Ingrédient

• 500g de farine
• 20g de levure de boulanger
• 1 oeuf
• 30 cl de lait
• 30g de margarine ramollie
• 1c.à.s de sucre cristallisé
• 1 oeuf
• sel

Pour la farce

• 200g de viande hachée
• 50g de fromage fondu
• 1 oignon
• sel
• poivre

Préparation

1. Préparation de la farce: – Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la viande hachée. Laissez cuire. Après cuisson, ajoutez du fromage fondu. Réservez.
2. Dans une terrine, mettre la farine, le sucre , et la levure de bière, le sel et enfin la margarine. Ajoutez l’oeuf puis et ramassez le mélange avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, puis laissez lever.
3. Façonnez des boules de pâte, après abaissez une boule, mettre un peu de farce au milieu. Fermez l’ouverture tout le long, puis façonnez un boudin et mincir des deux côtés.
4. Faire la même opération pour les autre boules.
5. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de lait et laisser lever.
6. Enfournez-les à 240°C jusqu’à ce que le pain ait une couleur doré.
7. Près cuisson, les mettre dans un plat et servez-les tièdes.

Ingrédient

• 350g de farine à pâtisserie
• 350g de sucre
• 250g de beurre doux
• 4 oeufs légèrement battus
• 1/2 L d’eau
• 50g de cacao
• 1 c.à.s de levure chimique
• 1 c.à.c de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Crème au beurre

• 250g de beurre doux
• 125 ml d’eau
• 85g de sucre

Glaçage au chocolat

• 60g de chocolat blanc haché
• 90g de chocolat noir haché
• 15g de beurre doux

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C . Beurrez deux moules ronds peu profonds. Tapisser de papier sulfurisé et beurrer.
2. Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau , le beurre, le cacao, et le bicarbonate de soude . Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ébullition du mélange. Réduire le feu et laisser mijoter 3 min . Transférer le mélange dans un récipient et laisser tiédir.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez au mélange précédent avec les oeufs. battre à la cuillère de bois jusqu’à ce que ce soit à peine mélangé. versez dans les moules. Egalisez la surface. Cuire au four 30min ou jusqu’à ce que une lame de couteau ressorte sèche. Laissez refroidir.
4. Préparation de la crème au beurre : – Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau,. Cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir. Dans un bol, battre le beurre en crème. Y versez lentement le sirop refroidi en battant sans arrêt pendant 3 à 4 min , jusqu’à ce que le mélange soit lisse et lustré.
5. Déposez un gâteau dans une assiette. Etendre la garniture ( crème au beurre).déposez l’autre gâteau. Nappez le dessus du gâteau avec le glaçage au chocolat.
6. Préparation du glaçage au chocolat : – Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir et le beurre.Etendre sur le dessus du gâteau . Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-onde. Déposez dans une poche à pâtisserie et décorer le gâteau.

Bon appétit